País de origem
Japão (embora também seja produzido em menor escala na China e em algumas partes da Coreia).
Tipo de planta
- Espécie: Camellia sinensis
Variedade: Geralmente da subespécie Camellia sinensis var. sinensis, cultivada em regiões como Shizuoka, Uji e Kagoshima.
Tipo de chá
- Chá verde — as folhas são colhidas, levemente vaporizadas (para evitar oxidação), enroladas e depois secas.
- O processo de vaporização preserva a cor verde intensa, o aroma fresco e os compostos antioxidantes.
Características sensoriais
- Cor da infusão: verde-amarelada.
- Sabor: vegetal, fresco, levemente adstringente, com notas de algas e ervas.
- Aroma: herbáceo e doce.
Propriedades químicas e nutricionais
Rico em:
- Catequinas (EGCG) – poderosos antioxidantes.
- L-teanina – aminoácido calmante que promove concentração.
- Cafeína (teína) – estimula o sistema nervoso de forma suave.
- Vitaminas: C, E e grupo B.
- Minerais: potássio, magnésio, manganês e flúor.
Consumo além do chá
Sim — o Sencha pode ser utilizado em várias formas além da infusão tradicional:
- Culinária japonesa – pó de Sencha usado em bolos, biscoitos e gelados.
- Saladas e arroz – folhas usadas após infusão, misturadas com molho de soja ou gergelim.
- Bebidas frias (Mizudashi Sencha) – infusão a frio durante várias horas.
- Smoothies e lattes – usado como base com frutas ou leite vegetal.
Benefícios para a saúde
- Antioxidante – combate radicais livres e previne envelhecimento celular.
- Melhora o foco e a concentração – pela combinação de cafeína e L-teanina.
- Aumenta o metabolismo – ajuda na queima de gordura.
- Fortalece o sistema imunológico – pela presença de catequinas e vitamina C.
- Promove a saúde cardiovascular – reduz colesterol LDL e regula a pressão arterial.
- Auxilia na digestão – especialmente após refeições gordurosas.
- Protege dentes e gengivas – por conter flúor natural.
Curiosidades sobre o Chá Sencha
É o chá mais consumido no Japão
Cerca de 80% do chá verde japonês produzido e consumido é Sencha.
É o chá do dia a dia — servido em casa, em restaurantes e em cerimónias informais.
- O nome “Sencha” significa literalmente “chá infundido” (煎茶)
- “Sen” (煎) = infundir, ferver ligeiramente
- “Cha” (茶) = chá
Isso diferencia o Sencha do Matcha, que é bebido em pó, não infundido.
- A origem do Sencha é relativamente moderna (século XVII)
Antes disso, o Japão bebia apenas Matcha (chá em pó).
O Sencha surgiu quando os monges trouxeram da China um novo método de infusão direta das folhas, criando um estilo mais leve e acessível.
- O método de vaporização (steaming) é único do Japão
Ao contrário da China, onde as folhas são torradas em panela (pan-fried), no Japão as folhas de Sencha são vaporizadas a 100 °C durante 15–60 segundos.
Essa técnica preserva o verde vivo e o sabor fresco.
- Existem vários tipos de Sencha dependendo da colheita e do tempo de exposição ao sol:
Asamushi Sencha – vaporizado levemente, sabor delicado.Fukamushi Sencha – vaporizado por mais tempo, cor mais escura e sabor encorpado.
Asamushi Sencha – vaporizado levemente, sabor delicado
Kabusecha – cultivado parcialmente à sombra, mais doce e rico em L-teanina.
- É um símbolo de hospitalidade japonesa
Servir Sencha a um convidado é sinal de respeito e boas-vindas.
No Japão rural, é comum oferecer uma pequena chávena de Sencha a quem entra numa casa.
- Tem até uma “cerimónia de Sencha” (Sencha-dō)
Menos formal que a do Matcha, mas ainda com rituais de preparação e etiqueta.
Usa-se um bule pequeno (kyusu) e copos delicados, e valoriza-se o equilíbrio entre aroma, sabor e cor.
- O sabor muda com a temperatura da água
- A 60 °C → sabor mais doce e suave (menos cafeína).
- A 80 °C → sabor mais forte e amargo (mais cafeína e catequinas).
Por isso, os japoneses ajustam a temperatura conforme o momento do dia.
- Folhas de Sencha usadas podem ser reaproveitadas
Depois da infusão, as folhas são usadas em saladas, misturadas com molho de soja, ou até fritas com arroz — nada se desperdiça.
- Há Senchas especiais colhidos à mão apenas uma vez por ano
O Ichibancha (primeira colheita, primavera) é o mais valorizado — sabor mais suave, cor mais viva e maior teor de nutrientes.
Cuidados
- Deve ser consumido com moderação por conter cafeína.
- Evitar tomar com o estômago vazio (pode causar leve irritação gástrica).
- A temperatura da água ideal é entre 70–80 °C, nunca fervente, para evitar sabor amargo.
