O cerefólio ( Anthriscus cerefolium) é uma erva aromática delicada, pertencente à mesma família da salsa e do coentro. Seu sabor suave e levemente anisado é muito apreciado na culinária francesa, sendo um ingrediente essencial na mistura de ervas “fines herbes”. Além de seu valor gastronómico, essa erva também oferece diversos benefícios à saúde.
Benefícios do Cerefólio
Rico em antioxidantes: O cerefólio contém compostos antioxidantes, como flavonoides e carotenoides, que ajudam a combater os radicais livres e reduzem o stress oxidativo no organismo.
Propriedades digestivas: Essa erva é conhecida por auxiliar na digestão e aliviar sintomas como inchaço e desconforto abdominal.
Ação anti-inflamatória: O consumo regular de cerefólio pode ajudar a reduzir inflamações no corpo, contribuindo para a saúde das articulações e prevenindo doenças inflamatórias.
Fonte de vitaminas e minerais: Rico em vitaminas A, C e do complexo B, além de minerais como ferro, magnésio e potássio, o cerefólio fortalece o sistema imunológico e promove uma melhor função muscular.
Auxilia na detoxificação: Seu efeito diurético suave contribui para a eliminação de toxinas do corpo, favorecendo a saúde renal e hepática.
Usos do Cerefólio na Culinária
O cerefólio é uma erva delicada que perde parte de seu sabor quando cozida por muito tempo. Assim, ele é ideal para ser adicionado ao final do preparo de pratos. Alguns dos usos mais comuns incluem:
- Como tempero para omeletes, ovos mexidos e fritadas.
- Em sopas e caldos leves.
- Em saladas frescas para um toque de sabor anisado.
- No preparo de molhos, especialmente aqueles à base de iogurte ou maionese.
- Para finalizar pratos de peixe, frango ou vegetais assados.
Algumas Receitas com Cerefólio
Creme de Batata com Cerefólio
- 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 750 ml de caldo de legumes
- 200 ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de cerefólio fresco picado
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para refogar
Modo de preparo:
- Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione as batatas e o caldo de legumes. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até que as batatas estejam macias.
- Bata a sopa no liquidificador até obter uma textura cremosa.
- Volte a mistura para a panela, acrescente o creme de leite e ajuste o sal e a pimenta.
- Finalize com o cerefólio picado e sirva quente.
Salada de Frango com Cerefólio
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 xícara de folhas de alface picadas
- 1/2 xícara de tomates cereja cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de cerefólio picado
- 1/4 de xícara de nozes picadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Numa tigela grande, misture o frango desfiado, a alface, os tomates cereja e as nozes.
- Num recipiente pequeno, misture o azeite, o sumo de limão, o sal e a pimenta para fazer o molho.
- Regue a salada com o molho e misture bem.
- Finalize com o cerefólio picado e sirva.
O cerefólio é uma erva aromática versátil, que não só realça o sabor dos pratos, mas também oferece benefícios para a saúde. Seja em sopas, saladas ou molhos, seu sabor delicado e suas propriedades nutricionais fazem dele um ingrediente valioso na culinária. Experimente incorporá-lo em suas receitas e aproveite suas vantagens!
