Chá Anji Bai Cha — O Tesouro Verde-Branco da Montanha Anji

País de origem

China, especificamente do condado de Anji, província de Zhejiang, no leste do país.
Esta região é montanhosa, com clima fresco e húmido — ideal para chás finos.

O Anji Bai Cha é um chá muito sazonal, colhido apenas durante três a quatro semanas na primavera, tornando-o um dos mais raros do mundo.

Tipo de planta

Proveniente da planta Camellia sinensis var. sinensis, mas de um cultivar único e raro, que apresenta folhas quase brancas no início da primavera.

Apesar do nome “Bai Cha” (que significa “chá branco”), ele é produzido como chá verde — o nome refere-se apenas à cor pálida das folhas jovens.

Durante a colheita, as folhas têm tonalidades esbranquiçadas e verde-claras, devido à baixa produção de clorofila causada pelas temperaturas frias de início de estação.

Tipo de chá e método de produção

Chá verde artesanal de alta montanha.

Processo tradicional:

1. Colheita feita manualmente, apenas um broto e uma folha jovem.
2. Aquecimento em wok para interromper a oxidação (método de “pan-firing”).
3. Secagem a baixa temperatura para preservar o tom claro e os compostos aromáticos.

O resultado é um chá de sabor doce, fresco e delicado, com notas de bambu, castanha e flores silvestres.

Propriedades químicas e nutricionais

• Altíssimo teor de aminoácidos (até 6–8%), especialmente L-teanina → promove relaxamento e foco mental.
• Rico em catequinas (EGCG) e polifenóis → antioxidantes potentes.
• Contém vitamina C, potássio, manganês e cálcio.
• Baixo teor de cafeína → suave para o estômago.
• Excelente relação umami-doçura, rara entre chás verdes.

Consumo além do chá

O Anji Bai Cha é geralmente apreciado puro, mas também pode ser usado em:

• ? Infusões frias ou cocktails delicados.
• ? Culinária gourmet chinesa — usado em sopas leves e pratos de arroz aromatizados.
• ? Doces finos — especialmente bolos de chá verde e sobremesas com matcha branco.
• ? As folhas podem ser reinfundidas 3–4 vezes sem perda de sabor.

Benefícios para a saúde

Reduz o stress e promove relaxamento mental (rico em L-teanina).
Melhora a concentração e o foco cognitivo.
Antioxidante potente — combate radicais livres e o envelhecimento.
Auxilia o metabolismo e a queima de gordura.
Apoia o sistema imunitário.
Favorece a digestão e a saúde cardiovascular.
Promove hidratação e equilíbrio ácido-base.
Contribui para uma pele mais limpa e luminosa.

Curiosidades sobre o Chá Anji Bai Cha

1. O nome “Bai Cha” (白茶) significa “chá branco”, mas refere-se à cor das folhas, não ao tipo de processamento.
2. O cultivar original foi descoberto apenas na década de 1980, a partir de uma árvore antiga com mais de 300 anos.
3. As folhas tornam-se mais verdes à medida que a temperatura sobe na primavera — por isso, a colheita precoce é crucial.
4. Produz-se menos de 1% da produção total de chá da China — é considerado “ouro verde-branco”.
5. As folhas parecem agulhas finas e brilhantes, com penugem prateada e formato elegante.
6. O aroma lembra bambu fresco, orquídea e ervilhas jovens.
7. Durante a Dinastia Song, chás semelhantes de folhas pálidas eram oferecidos à corte imperial.
8. Devido ao seu equilíbrio entre cafeína e teanina, é um chá muito apreciado por monges e praticantes de meditação.
9. A infusão tem cor quase translúcida, levemente esverdeada e luminosa.
10. Considerado um símbolo de pureza, serenidade e renovação, representando o despertar da primavera.

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Cuidados e modo de preparo

• Usar água entre 75–80 °C.
• Infundir por 1–2 minutos apenas.
• Melhor preparado em copos de vidro alto, para apreciar a beleza das folhas verticais na infusão (“dança das folhas brancas”).
• Evitar água a ferver, que destrói o sabor delicado.