País de origem
O Tereré é originário do Paraguai, mas também é muito popular no Brasil (especialmente no Mato Grosso do Sul) e no norte da Argentina.
É considerado Património Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO (2020), pela sua importância social e simbólica.
A bebida tem origem ancestral nos índios guaranis, que preparavam a infusão fria de erva-mate para se refrescarem durante o calor intenso das planícies do Paraguai.
Tipo de planta
- Planta: Ilex paraguariensis
- Família: Aquifoliaceae
- Parte utilizada: folhas e ramos jovens secos e triturados da erva-mate.
O Tereré é feito com a mesma planta do chimarrão, mas preparado com água fria ou gelada em vez de quente.
Propriedades principais
A erva-mate usada no Tereré contém inúmeros compostos bioativos:
- Cafeína, teobromina e teofilina → estimulantes naturais que aumentam a energia e a concentração.
- Polifenóis e flavonoides → antioxidantes potentes que combatem o envelhecimento celular.
- Saponinas → propriedades anti-inflamatórias e reguladoras do colesterol.
- Vitaminas: A, C, E, complexo B.
- Minerais: potássio, magnésio, ferro, zinco e manganês.
O consumo a frio mantém mais nutrientes e compostos antioxidantes intactos do que o consumo com água quente.
Outras formas de consumo
Embora o Tereré seja tradicionalmente uma bebida, a erva-mate usada nele pode ser aproveitada de outras maneiras:
- Sumos e bebidas funcionais → misturada com limão, hortelã, gengibre ou ervas aromáticas.
- Culinária moderna → usada em sobremesas, gelados e até cocktails naturais.
- Suplementos → em cápsulas e extratos para energia e emagrecimento.
Benefícios para a saúde
O Tereré combina os benefícios da erva-mate com a hidratação e frescura da água fria:
- Aumenta a energia e a concentração Fonte natural de cafeína, melhora o foco e o rendimento mental.
- Refrescante e hidratante Ideal para climas quentes, ajudando a regular a temperatura corporal.
- Antioxidante poderoso Retarda o envelhecimento celular e fortalece o sistema imunitário.
- Melhora a digestão Estimula o funcionamento do estômago e do intestino.
- Acelera o metabolismo e ajuda na queima de gordura Apoia programas de emagrecimento natural.
- Regula o colesterol e a glicemia As saponinas e polifenóis ajudam a equilibrar o metabolismo.
- Efeito diurético natural Ajuda a eliminar toxinas e prevenir retenção de líquidos.
Como preparar o Tereré tradicional
- 2 colheres (sopa) de erva-mate
- 200–250 ml de água gelada (ou com cubos de gelo)
- Opcional: rodelas de limão, folhas de hortelã, gengibre, casca de laranja
Modo de preparo:
- Coloca a erva-mate na cuia (cerca de metade).
- Adiciona água fria ou gelada.
- Insere a bomba (canudo com filtro).
- Bebe e vai adicionando mais água conforme o gosto.
Pode-se preparar também em jarra ou garrafa térmica fria, ideal para dias de calor.
Curiosidades culturais e históricas
- O Tereré é um ritual social, símbolo de amizade e partilha — tradicionalmente, um grupo partilha a mesma cuia e bomba, passando-a de pessoa em pessoa.
- É comum adicionar ervas aromáticas (como hortelã, cidreira, boldo, camomila ou poejo) para dar sabor e reforçar as propriedades medicinais.
- No Paraguai, é consumido durante todo o dia, especialmente nas horas mais quentes.
- Os guaranis acreditavam que a erva-mate fria trazia equilíbrio e vitalidade espiritual.
- O “tereré russo”, uma variação moderna, mistura a bebida com sumo natural de limão, laranja ou ervas cítricas.
- A UNESCO reconheceu o Tereré paraguaio como Património Cultural Imaterial da Humanidade em 2020, destacando o seu valor como símbolo de convivência social.
Observações e precauções
- Apesar de conter menos cafeína que o café, o consumo excessivo pode causar insónia ou agitação em pessoas sensíveis.
- Deve-se evitar o uso de ervas de origem duvidosa ou água contaminada, especialmente quando servido frio.
- Pode ser consumido diariamente, desde que de forma equilibrada.
