País de origem
China, província de Yunnan, sudoeste do país.
- Região montanhosa com altitudes de 1.000 a 2.500 metros.
- Clima subtropical úmido, solo fértil e rico em minerais.
- Produção de chá preto (Dianhong) e chá puerh (fermentado) de alta qualidade.
Tipo de planta
Camellia sinensis var. assamica
- Folhas grandes, resistentes e robustas.
- Produz chás pretos e puerh com sabor encorpado e aroma terroso.
- Cultivo adaptado a clima subtropical de altitude, favorecendo maturação lenta e concentração de polifenóis.
Propriedades químicas e nutricionais
- Rico em antioxidantes, polifenóis e catequinas.
- Contém cafeína moderada, estimulante natural.
- Minerais: potássio, magnésio, manganês.
- Aminoácidos (L-teanina) → relaxamento e foco mental equilibrados.
- Favorece digestão, metabolismo e equilíbrio intestinal, especialmente o puerh.
Consumo além do chá
- Tradicional quente ou gelado.
- Sobremesas — bolos e mousses aromatizados com chá Yunnan.
- Base para cocktails ou bebidas fermentadas artesanais.
- Puerh pode ser consumido como infusão concentrada, também usado em culinária regional.
Benefícios para a saúde
Antioxidante potente — combate envelhecimento celular.
Auxilia digestão e metabolismo — puerh é famoso por efeitos digestivos.
Estimula energia e concentração mental.
Fortalece sistema imunitário.
Contribui para saúde cardiovascular e regulação de colesterol.
Reduz estresse e promove bem-estar.
Hidratação e sensação de leveza, ideal para consumo diário.
Tipo de chá e método de produção
- Chá preto (Dianhong):
- Colheita de brotos e folhas jovens.
- Murchamento, rolamento e oxidação completa.
- Secagem final → folhas escuras e aromáticas.
- Resulta em infusão vermelho-dourada, sabor maltado e notas doces.
- Chá puerh:
- Colheita de folhas mais maduras.
- Processo de fermentação e envelhecimento controlado.
- Produz chá de cor escura, sabor terroso e notas profundas, muitas vezes envelhecido por anos.
Curiosidades sobre o Chá Yunnan
- Produzido há mais de 1.000 anos, é um dos chás mais antigos da China.
- Dianhong tem notas maltadas e ligeiramente doces, ideal para chá da manhã.
- O puerh é famoso por fermentação e envelhecimento, semelhante a um vinho fino.
- Yunnan é a província de maior diversidade de plantas de chá na China.
- Tradicionalmente usado em cerimônias de chá e hospitalidade.
- Muitas plantações seguem métodos artesanais, colhendo folhas manualmente.
- Infusão apresenta cor vermelho-dourada (Dianhong) ou marrom escuro (puerh).
- Puerh envelhecido é considerado chá medicinal, promovendo digestão e bem-estar intestinal.
- Usado em culinária regional — bolos de chá puerh, sobremesas aromatizadas e fermentados.
- Símbolo de tradição, cultura e qualidade premium do chá chinês.
Cuidados e modo de preparo
- Chá preto: água a 95–100 °C, infusão de 3–5 minutos.
- Chá puerh: água a 95–100 °C, infusão de 2–5 minutos; reinfusão várias vezes é comum.
- Servir em chávenas de porcelana ou gaiwan para apreciar aroma e cor.
