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Chá Lapsang Souchong — O Chá Defumado das Montanhas Wuyi

  • Chás
  • 22 de Fevereiro, 2026
o Lapsang Souchong é um dos chás pretos mais singulares e reconhecíveis do mundo


País de origem

China, especificamente da região montanhosa de Wuyi, na província de Fujian, sudeste do país.

  • Esta zona é considerada o berço do chá preto chinês.
  • O Lapsang Souchong é uma das mais antigas variedades de chá preto do mundo.
  • Produzido há séculos, inicialmente por aldeões que descobriram o método de defumar as folhas para acelerar a secagem.


Tipo de planta

Camellia sinensis var. sinensis

  • Utiliza folhas mais velhas da planta, chamadas de Souchong (“quarta e quinta folhas” do ramo).
  • Estas folhas têm menor teor de cafeína e sabores mais robustos, ideais para o processo de defumação.


Método de produção e sabor característico

O Lapsang Souchong é único devido ao seu processo de defumação artesanal:

  1. As folhas são murchadas sobre fogo de pinho.
  2. Segue-se rolagem e fermentação (oxidação completa).
  3. Durante a secagem, as folhas são defumadas com madeira de pinho ou cipreste, que lhes confere o aroma e sabor ahumado intenso.
  4. O resultado é um chá preto com aroma de madeira, resina e fumaça, e notas doces e amadeiradas.


Propriedades químicas e nutricionais

  • Polifenóis e teaflavinas → poder antioxidante.
  • Menor cafeína do que outros chás pretos (por usar folhas mais maduras).
  • Contém flavonoides, taninos e minerais (manganês, potássio, zinco).
  • Compostos voláteis da defumação natural contribuem para efeitos antibacterianos e digestivos.


Consumo além do chá

O Lapsang Souchong é muito versátil na gastronomia:

  • Culinária: usado para defumar carnes, peixes e tofu.
  • Coquetelaria: base para cocktails aromáticos com whisky ou rum.
  • Sobremesas: usado em bolos, mousses e chocolates para dar notas defumadas.
  • Tempero: pode ser moído e misturado a sal ou açúcar aromatizado.


Benefícios para a saúde

Antioxidante natural — combate radicais livres e envelhecimento celular.
Melhora a digestão, especialmente após refeições gordurosas.
Aumenta a energia e concentração mental sem causar agitação excessiva.
Ajuda na regulação do colesterol e na circulação sanguínea.
Propriedades antibacterianas e ligeiramente anti-inflamatórias.
Favorece a desintoxicação do organismo devido à presença de polifenóis.

Chá Lapsang Souchong


Curiosidades sobre o Chá Lapsang Souchong

  1. O nome vem de “Lap Sang” (montanha pequena) e “Souchong” (folhas grandes).
  2. É o primeiro chá preto do mundo conhecido a usar defumação no processo.
  3. Originalmente criado por acidente durante a guerra civil chinesa no século XVII — os aldeões apressaram a secagem das folhas sobre fogueiras de pinho para evitar saque.
  4. É frequentemente descrito como o “chá com alma de whisky” devido às suas notas intensas e encorpadas.
  5. Era um dos chás preferidos de Winston Churchill, que o apreciava com o seu whisky escocês.
  6. Muito usado por chefs modernos para dar aroma defumado natural a pratos vegetarianos.
  7. Infusão apresenta cor âmbar escura e aroma que lembra lareira e madeira queimada.
  8. Produzido principalmente em Tongmu Village, uma reserva natural no coração das montanhas Wuyi.
  9. Considerado chá de luxo e frequentemente presenteado como símbolo de respeito na China.
  10. É um chá que divide opiniões: alguns o amam pelo sabor intenso, outros o acham “forte demais” — mas todos o reconhecem como uma obra-prima artesanal.


Cuidados e modo de preparo

  • Temperatura da água: 90–95 °C.
  • Tempo de infusão: 3–5 minutos.
  • Pode ser bebido puro ou com um toque de leite e mel, em estilo britânico.
  • Evita-se adoçar em excesso, para não mascarar o sabor defumado natural.

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João Silva

Writer & Blogger

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