País de origem
Reino Unido
Apesar de o chá em si não ser cultivado no Reino Unido, o blend (mistura) foi criado por mestres britânicos de chá no século XIX.
O nome “English Breakfast” designa um estilo de mistura, e não uma planta específica.
As folhas utilizadas vêm normalmente de países produtores como:
- Índia (Assam e Darjeeling)
- Sri Lanka (Ceylon)
- Quénia
O objetivo era criar um chá forte e encorpado que combinasse com o tradicional pequeno-almoço inglês.
Tipo de planta
Camellia sinensis var. assamica e var. sinensis
O blend usa folhas pretas oxidadas, colhidas de diferentes regiões para equilibrar sabor, cor e corpo.
Cada mistura pode variar, mas o perfil típico é:
- Assam: corpo forte e notas maltadas.
- Ceylon: frescor e leve acidez.
- Kenya: cor escura e intensidade.
Propriedades químicas e nutricionais
- Rico em teaflavinas e tearubiginas → antioxidantes que combatem radicais livres.
- Contém cafeína moderada a alta, que estimula o sistema nervoso central.
- Contém flúor, manganês e potássio, importantes para ossos e dentes.
- Tem propriedades adstringentes, digestivas e revitalizantes.
Pode ser consumido para além do chá
Sim o English Breakfast é muito versátil:
- Culinária: usado em sobremesas como bolos, cheesecakes e gelados com sabor de chá preto.
- Coquetelaria: em infusões para cocktails com whisky ou gin.
- Confeitaria: usado em ganaches e chocolates para dar um toque de amargor elegante.
- Cosmética artesanal: algumas marcas usam extrato de chá preto em sabonetes e cremes antioxidantes.
Benefícios para a saúde
Fonte natural de energia — ajuda a despertar e manter a concentração.
Melhora a digestão, especialmente quando consumido após refeições.
Antioxidante — combate o envelhecimento precoce e fortalece o sistema imunitário.
Contribui para a saúde cardiovascular, ajudando a equilibrar os níveis de colesterol.
Promove a hidratação, quando consumido sem leite ou açúcar em excesso.
Ação antimicrobiana e suporte à saúde oral (graças ao flúor natural).
Curiosidades sobre o Chá English Breakfast
- Criado para acompanhar o pequeno-almoço inglês completo, daí o nome.
- Popularizado pela Rainha Vitória, que o trouxe da Escócia para Londres.
- A primeira mistura conhecida foi feita por um comerciante escocês chamado Robert Drysdale, em 1892.
- Era considerado o “chá dos trabalhadores”, pela energia que dava nas manhãs frias.
- O chá com leite tornou-se tradição durante a Era Vitoriana — para proteger as chávenas de porcelana fina do choque térmico.
- Pode ser servido quente ou frio (iced tea), e combina bem com limão ou leite vegetal.
- Hoje existem variações como Irish Breakfast (mais encorpado) e Scottish Breakfast (ainda mais intenso).
- É o blend de chá preto mais vendido no mundo, símbolo de hospitalidade britânica.
- O sabor robusto e maltado combina especialmente com leite integral ou vegetal de aveia.
- Em muitos hotéis de luxo britânicos, o English Breakfast é servido com rituais de chá tradicionais, mantendo viva a cultura do “Tea Time”.
Cuidados e modo de preparo
- Temperatura da água: 95–100 °C
- Tempo de infusão: 3–5 minutos
- Pode ser consumido puro, com leite, mel ou limão
- Tradicionalmente servido ao pequeno-almoço, acompanhado de ovos, torradas, bacon e feijão
