País de origem
China, especificamente da região montanhosa de Wuyi, na província de Fujian, sudeste do país.
- Esta zona é considerada o berço do chá preto chinês.
- O Lapsang Souchong é uma das mais antigas variedades de chá preto do mundo.
- Produzido há séculos, inicialmente por aldeões que descobriram o método de defumar as folhas para acelerar a secagem.
Tipo de planta
Camellia sinensis var. sinensis
- Utiliza folhas mais velhas da planta, chamadas de Souchong (“quarta e quinta folhas” do ramo).
- Estas folhas têm menor teor de cafeína e sabores mais robustos, ideais para o processo de defumação.
Método de produção e sabor característico
O Lapsang Souchong é único devido ao seu processo de defumação artesanal:
- As folhas são murchadas sobre fogo de pinho.
- Segue-se rolagem e fermentação (oxidação completa).
- Durante a secagem, as folhas são defumadas com madeira de pinho ou cipreste, que lhes confere o aroma e sabor ahumado intenso.
- O resultado é um chá preto com aroma de madeira, resina e fumaça, e notas doces e amadeiradas.
Propriedades químicas e nutricionais
- Polifenóis e teaflavinas → poder antioxidante.
- Menor cafeína do que outros chás pretos (por usar folhas mais maduras).
- Contém flavonoides, taninos e minerais (manganês, potássio, zinco).
- Compostos voláteis da defumação natural contribuem para efeitos antibacterianos e digestivos.
Consumo além do chá
O Lapsang Souchong é muito versátil na gastronomia:
- Culinária: usado para defumar carnes, peixes e tofu.
- Coquetelaria: base para cocktails aromáticos com whisky ou rum.
- Sobremesas: usado em bolos, mousses e chocolates para dar notas defumadas.
- Tempero: pode ser moído e misturado a sal ou açúcar aromatizado.
Benefícios para a saúde
Antioxidante natural — combate radicais livres e envelhecimento celular.
Melhora a digestão, especialmente após refeições gordurosas.
Aumenta a energia e concentração mental sem causar agitação excessiva.
Ajuda na regulação do colesterol e na circulação sanguínea.
Propriedades antibacterianas e ligeiramente anti-inflamatórias.
Favorece a desintoxicação do organismo devido à presença de polifenóis.
Curiosidades sobre o Chá Lapsang Souchong
- O nome vem de “Lap Sang” (montanha pequena) e “Souchong” (folhas grandes).
- É o primeiro chá preto do mundo conhecido a usar defumação no processo.
- Originalmente criado por acidente durante a guerra civil chinesa no século XVII — os aldeões apressaram a secagem das folhas sobre fogueiras de pinho para evitar saque.
- É frequentemente descrito como o “chá com alma de whisky” devido às suas notas intensas e encorpadas.
- Era um dos chás preferidos de Winston Churchill, que o apreciava com o seu whisky escocês.
- Muito usado por chefs modernos para dar aroma defumado natural a pratos vegetarianos.
- Infusão apresenta cor âmbar escura e aroma que lembra lareira e madeira queimada.
- Produzido principalmente em Tongmu Village, uma reserva natural no coração das montanhas Wuyi.
- Considerado chá de luxo e frequentemente presenteado como símbolo de respeito na China.
- É um chá que divide opiniões: alguns o amam pelo sabor intenso, outros o acham “forte demais” — mas todos o reconhecem como uma obra-prima artesanal.
Cuidados e modo de preparo
- Temperatura da água: 90–95 °C.
- Tempo de infusão: 3–5 minutos.
- Pode ser bebido puro ou com um toque de leite e mel, em estilo britânico.
- Evita-se adoçar em excesso, para não mascarar o sabor defumado natural.
