Chá Lapsang Souchong — O Chá Defumado das Montanhas Wuyi

Chás
22 de Fevereiro, 2026

o Lapsang Souchong é um dos chás pretos mais singulares e reconhecíveis do mundo

País de origem

China, especificamente da região montanhosa de Wuyi, na província de Fujian, sudeste do país.

Esta zona é considerada o berço do chá preto chinês.
O Lapsang Souchong é uma das mais antigas variedades de chá preto do mundo.
Produzido há séculos, inicialmente por aldeões que descobriram o método de defumar as folhas para acelerar a secagem.

Tipo de planta

Camellia sinensis var. sinensis

Utiliza folhas mais velhas da planta, chamadas de Souchong (“quarta e quinta folhas” do ramo).
Estas folhas têm menor teor de cafeína e sabores mais robustos, ideais para o processo de defumação.

Método de produção e sabor característico

O Lapsang Souchong é único devido ao seu processo de defumação artesanal:

As folhas são murchadas sobre fogo de pinho.
Segue-se rolagem e fermentação (oxidação completa).
Durante a secagem, as folhas são defumadas com madeira de pinho ou cipreste, que lhes confere o aroma e sabor ahumado intenso.
O resultado é um chá preto com aroma de madeira, resina e fumaça, e notas doces e amadeiradas.

Propriedades químicas e nutricionais

Polifenóis e teaflavinas → poder antioxidante.
Menor cafeína do que outros chás pretos (por usar folhas mais maduras).
Contém flavonoides, taninos e minerais (manganês, potássio, zinco).
Compostos voláteis da defumação natural contribuem para efeitos antibacterianos e digestivos.

Consumo além do chá

O Lapsang Souchong é muito versátil na gastronomia:

Culinária: usado para defumar carnes, peixes e tofu.
Coquetelaria: base para cocktails aromáticos com whisky ou rum.
Sobremesas: usado em bolos, mousses e chocolates para dar notas defumadas.
Tempero: pode ser moído e misturado a sal ou açúcar aromatizado.

Benefícios para a saúde

Antioxidante natural — combate radicais livres e envelhecimento celular.
Melhora a digestão, especialmente após refeições gordurosas.
Aumenta a energia e concentração mental sem causar agitação excessiva.
Ajuda na regulação do colesterol e na circulação sanguínea.
Propriedades antibacterianas e ligeiramente anti-inflamatórias.
Favorece a desintoxicação do organismo devido à presença de polifenóis.

Curiosidades sobre o Chá Lapsang Souchong

O nome vem de “Lap Sang” (montanha pequena) e “Souchong” (folhas grandes).
É o primeiro chá preto do mundo conhecido a usar defumação no processo.
Originalmente criado por acidente durante a guerra civil chinesa no século XVII — os aldeões apressaram a secagem das folhas sobre fogueiras de pinho para evitar saque.
É frequentemente descrito como o “chá com alma de whisky” devido às suas notas intensas e encorpadas.
Era um dos chás preferidos de Winston Churchill, que o apreciava com o seu whisky escocês.
Muito usado por chefs modernos para dar aroma defumado natural a pratos vegetarianos.
Infusão apresenta cor âmbar escura e aroma que lembra lareira e madeira queimada.
Produzido principalmente em Tongmu Village, uma reserva natural no coração das montanhas Wuyi.
Considerado chá de luxo e frequentemente presenteado como símbolo de respeito na China.
É um chá que divide opiniões: alguns o amam pelo sabor intenso, outros o acham “forte demais” — mas todos o reconhecem como uma obra-prima artesanal.

Cuidados e modo de preparo

Temperatura da água: 90–95 °C.
Tempo de infusão: 3–5 minutos.
Pode ser bebido puro ou com um toque de leite e mel, em estilo britânico.
Evita-se adoçar em excesso, para não mascarar o sabor defumado natural.